|
|
Gegrillde Broodpannenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr volkorenmeel, en een klein beetje extra voor het kneden en uitrollen
2 el ghee of roomboter
125 ml lauwwarm water
plantaardige olie om de bakplaat mee in te vetten
Voorbereiding:
Het meel boven het werkblad zeven en in het midden een kuiltje maken. Ghee (of roomboter) en het lauwwarme water toevoegen. Mengsel langzaam kneden.
Werkblad met bloem bestuiven en het deeg 5 min. kneden. In folie wikkelen en 1 uur laten staan. Nog een keer doorkneden en er een rol van maken. In 12 porties verdelen en elke portie uitrollen tot een pannekoek met een doorsnee van 12 cm.
Bereidingswijze:
Een platte gietijzeren grillplaat of pan invetten met olie. Het oppervlak moet glad, maar niet te vet zijn. Plaat zeer sterk verhitten en de temperatuur dan terugdraaien naar de middelste stand.
Broodpannenkoeken met kleine hoeveelheden tegelijk op de grillplaat bakken. Na 1 min. keren; de onderkant moet donkere blaasjes hebben. De andere kant 1 min. bakken. De gebakken pannenkoeken onder een doek of in aluminiumfolie warm houden en de rest van de pannenkoeken bakken.
|
|
|